基礎栄養学 ~ 糖質編 coffee break 糖質の過剰摂取について

f:id:gokurakujiclinic:20171024013835j:plain

世界の一流科学雑誌のLancetで先日(2017.8.29)糖質の過剰摂取が、心血管疾患のリスクとなりうることが発表されました

⇒ 『Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study

PURE = The Prospective Urban Rural Epidemiology study

Interpretation
High carbohydrate intake was associated with higher risk of total mortality, whereas total fat and individual types of fat were related to lower total mortality. Total fat and types of fat were not associated with cardiovascular disease, myocardial infarction, or cardiovascular disease mortality, whereas saturated fat had an inverse association with stroke. Global dietary guidelines should be reconsidered in light of these findings. 

この前向きコホート研究は、5大陸18カ国の心血管疾患のない35~70歳の
135000人以上を対象に行われた。研究結果は欧州心臓病学会(ESC)の総会で発表され、同時に『 The Lancet 』にも発表された。

 

検証済み食物頻度アンケートを用いて研究対象者の食事の摂取量を記録し、
対象者は栄養素(炭水化物、脂肪、タンパク質)によるエネルギー摂取量の割合(%)
に基づいて、栄養素摂取の五分位に分類された。

研究の結果、

1.炭水化物摂取量がより多いことは全死亡リスクがより高いことと関係する。

2.炭水化物の摂取量が最も多い人は、摂取量が最も少ない人と比べて、比例的にリスクが28%高かった。ただし、心血管疾患リスクまたは心血管疾患による死亡については、差は観察されなかった。

3.逆に、総脂肪と各種脂肪の摂取は全死亡リスクがより低いことと関係する。

4.飽和脂肪摂取量がより多いことは脳卒中のリスクがより低いことと関係する。

5.脂肪ではなく炭水化物が死亡リスクの上昇と関係しているというPURE研究の結果に鑑みて、世界の食事ガイドラインの修正を再検討するべきである

この論文の背景にはいくつかのストーリーが考えられますが、糖質の過剰摂取によって耐糖能異常が生じ、食後高血糖が生じている可能性があります(隠れ糖尿病)今後、私たちの食事においても特にある程度の年齢になった時には食後血糖も検討した食事に注意する必要が伺われます